Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 5 heures

Pour 8 bavarois environ :

  • 500 gr de fraises (350 gr pour les bavarois, 8 jolies fraises pour la décoration et le reste pour le coulis)
  • 50 gr de sucre fin
  • le jus d’un demi citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide entière très froide

Matériel spécifique :

  • moule(s) en silicone (canelés, coeurs, lingots, etc.)

Que faîtes-vous comme dessert pour la Saint Valentin ?

La recette :

  • Placer au congélateur le bol et le fouet du batteur pour la chantilly.
  • Rincer et équeuter les fraises.
  • Mixer 350 gr de fraises avec les 50 gr de sucre.
  • Mettre la gélatine à tremper 5 minutes dans un bol d’eau froide.
  • Prélever 5 cuillères à soupe de purée de fraises et les chauffer sur un feu doux.
  • Essorer la gélatine entre vos mains, l’ajouter dans la casserole et, hors du feu, remuer au fouet ou à la cuillère jusqu’à ce qu’elle fonde.
  • Incorporer cette gelée au reste de la purée de fraises.
  • Placer 10 minutes au réfrigérateur.
  • Sortir vos ustensiles du congélateur puis battre la crème liquide froide en chantilly bien ferme.
  • Lorsque la purée de fraises a légèrement épaissi, lui incorporer la chantilly en soulevant à l’aide d’une spatule.
  • Remplir les empreintes en silicone.
  • Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
  • Mixer le reste des fraises et le jus de citron pour obtenir un coulis.
  • Vous pouvez le sucrer un peu si vous trouvez qu’il est trop acide.

Au moment de servir, démouler vos bavarois et décorer avec les 8 fraises et le coulis.

Bon appétit !